打破“洗澡蟹”魔咒，兴化大闸蟹都做对了什么？
又到一年秋，各地商家已经纷纷开始发布大闸蟹的价格预告，去年同期，阳澄湖大闸蟹（2.5两母蟹）的价格是50元一只。如今，谁家中秋节的餐桌上要是能吃到阳澄湖大闸蟹，那是妥妥的“富贵人家”。
然而今年8月中国地标节组委会与《品牌观察》杂志社联合发布的《国家地理标志大闸蟹品牌价值排行榜》，“兴化大闸蟹”品牌价值313.46亿元，远超“阳澄湖大闸蟹”位列榜首。
说起大闸蟹，相信不少人都有疑惑，传说市场上的“阳澄湖大闸蟹”很多都是兴化产的，兴化蟹和阳澄湖大闸蟹的区别在哪？只知“阳澄湖”而不知兴化蟹的魔咒如何破解？
元一智库农研中心主任、《农参》总编辑铁丁指出，品牌的底层逻辑是文化和科技。农产品区域公用品牌要具有知识产权意识，立足兴化大闸蟹本身的资源禀赋，用科技改善品质，提升产量，给顾客物美价优的体验，品牌的竞争力自然会获得突破性成长。
摆脱“洗澡蟹”，做兴化特色品牌
所谓“洗澡蟹”就是将兴化产的蟹送到苏州的市场上，换上写有“阳澄湖大闸蟹”字样的包装进行售卖，因为后者名气大，在中秋这样供不应求的时期，价格能翻三、四倍。也有不少商家在苏州市场上开直播线上售卖所谓的“阳澄湖大闸蟹”，所以即使发货地在苏州，真实原产地也无法确定。
兴化大闸蟹与阳澄湖大闸蟹外观极其相似，均有“壳青、肚白、金爪、黄毛”的特征，打开后同样膏红、肉鲜，只在口感上有细微的差别。经过电子舌头的对比，阳澄湖蟹的“甜味”更足，而兴化蟹的口味更鲜。“甜味”主要与蟹肉中的游离脂肪酸含量有关，而造成这一原因是养殖方式的不同，用作样品的阳澄湖蟹是湖泊养殖，而兴化蟹是池塘养殖。
换个角度理解，能够有“能力”冒充阳澄湖大闸蟹，说明兴化蟹的质量还是很不错的，甚至有顾客心知肚明买的是兴化蟹却要求商家给包装成“阳澄湖大闸蟹”，并表示：“送人嘛，这样比较有面子。”因为品质上乘，不明真相的人也不会怀疑这是假的阳澄湖大闸蟹。
2014年，一场“斗蟹”直播轰动一时。让10组消费者以双盲实验的形式品尝阳澄湖蟹和兴化蟹，其中，有8组都未能分辨正确。这让很多消费者都意识到，与其买那些“洗澡蟹”，不如直接买兴化的蟹。兴化的水产经营商也逐渐摆脱了“阳澄湖”的束缚，将“兴化大闸蟹”的品牌自豪地打在了自家店面上。
兴化市是历史上有名的鱼米之乡，鱼、虾、蟹、鳖、螺样样肥美，被评为中国河蟹养殖第一县(市)，被誉为“中国河蟹之乡”。立足优渥的自然环境，兴化蟹个头大，红膏似火，蟹肉细腻，口感鲜嫩、鲜中带甜。“兴化红膏蟹”已经是闻名遐迩的土特产品牌。众所周知，自阳澄湖开展恢复生态环境行动后，苏州市允许养殖螃蟹的湖泊水面只有不到2万亩，池塘养殖7万余亩，年产量千余吨。而兴化蟹则具有80多万亩的养殖面积，每年产量稳定在6万-7万吨。可见，阳澄湖的大闸蟹是“物以稀为贵”。
